ΠOΤΗΡΑΚΙΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΕΛΙΑ

Ενα σφηνάκι που θα σας ανοίξει την όρεξη. Τέλειο συνοδευτικό για cocktail, υπέροχο για μπουφέ και για πάρτυ. Εκτέλεση Βάζουμε στη σειρά τα σφηνάκια. Σε κάθε οδοντογλυφίδα περνάμε από 1 κομμάτι ψωμί, 1 ντοματίνι, 1 κομμάτι φέτα, 1 ελιά και τα βάζουμε όρθια στα σφηνάκια.Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε ρίγανη και αλάτι και σερβίρουμε. Mερίδες: 12 Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΣΠΙΤΙΚΗ ΣΕ 30''

Υλικά: • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (250 ml) • 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο (250 ml) • 1 μεγάλο αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου) • 1 κουτ. γλυκού σκόνη μουστάρδας • •χυμό από ½ λεμόνι (και βλέπουμε...) • 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι • άσπρο πιπέρι (γιατί οι άσπρες σάλτσες θέλουν άσπρο πιπέρι!) • προαιρετικά ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως εστραγκόν, μαϊντανό, φρέσκο κόλλιανδρο, άνηθο, μαντζουράνα (ή ότι άλλο προτιμώ) • τη ράβδο του multi και το δοχείο της Εκτέλεση: Τοποθετώ όλα τα υλικά μέσα στο δοχείο, (όλα ανεξαιρέτως!) και βάζω σε λειτουργία την ράβδο στη δυνατή ένταση. Κατά την διάρκεια, κινώ την ράβδο πάνω-κάτω προκειμένου να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. Μετά από 30'' η μαγιονέζα έχει «δέσει» και είναι έτοιμη! Δοκιμάζω να δω αν μου κάνει στην γεύση ως προς το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι κι αν χρειαστεί προσθέτω λίγο ακόμα κι ανακατεύω ξανά με την ράβδο πολύ σύντομα. Προσέχω όμως να μην το παρακάνω με το χτύπημα γιατί κινδυνεύει να αραιώσει η μαγιονέζα. Στην συνέχεια προσθέτω κι ανακατεύω με το χέρι τα φρέσκα μυρωδικά κι η μαγιονέζα μου είναι έτοιμη! Καλή επιτυχία! Ο τρόπος παρασκευής αυτής της σπιτικής μαγιονέζας διαφέρει ως προς τον χρόνο, διότι ετοιμάζεται κυριολεκτικά μέσα σε 30'', αλλά και ως προς τα εργαλεία/συσκευές που απαιτούνται. Στην περίπτωση αυτήν δεν χρησιμοποιώ το παραδοσιακό μίξερ αλλά την ράβδο του multi και το σχετικό δοχείο. Να προσθέσω ότι, ακριβώς επειδή η ράβδος του multi αναπτύσσειυψηλή ταχύτητα περιστροφής, δένει την μαγιονέζα άμεσα δίχως να υπάρχει ο κίνδυνος να "κόψει". Η σπιτική μαγιονέζα στο μίξερ προϋποθέτει το λάδι να πέφτει πολύ αργά με ροή «σαν κλωστή» ωσότου εξαντληθεί. Σε τούτη εδώ την περίπτωση όμως τοποθετούνται όλα τα υλικά μαζί στο δοχείο του multi και ανακατεύονται ταυτόχρονα από την πρώτη στιγμή. Μέσα σε 30'' η μαγιονέζα είναι έτοιμη!

ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ

Υλικά: • 1 ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη • 1 πράσινη πιπεριά • 1 κομμάτι φέτα • 2-3 φέτες γκούντα (προαιρετικά) • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο • 1 κουτ. γλυκού ρίγανη Εκτέλεση: • Κόβουμε σε μικρά κομματάκια (κυβάκια) την ξεφλουδισμένη ντομάτα. (Tip:για να ξεφλουδίσουμε εύκολα ντομάτες τις βουτάμε για 1 λεπτό σε βραστό νερό. Μετά από αυτό η φλούδα βγαίνει σχεδόν μόνη της ευκολότατα). • Ομοίως κόβουμε και την φέτα σε μικρά κομματάκια και την πιπεριά σε μικρά ροδελάκια. • Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε ό,τι άλλο τύπο τυριού θέλετε αν και ακόμη και με σκέτη φέτα γίνεται θαυμάσιο. • Ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε ένα μικρό πήλινο (όπως αυτά που τοποθετείται το παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι), ή σε οποιοδήποτε μικρό πυρίμαχο σκεύος. • Ρίχνουμε το ελαιόλαδο (να πάει παντού) και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. • Ψήνουμε στους 200 C για ένα τέταρτο της ώρας περίπου. Σερβίρισμα: Μετά το ψήσιμο ανακατεύετε με ένα κουτάλι να δέσουν τα υλικά και να πάει η ρίγανη παντού και το σερβίρετε μέσα στο πήλινο. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με φέτες ψημένου ψωμιού (ραντισμένες με ελαιόλαδο και ρίγανη).

ΧΑΛΒΑΣ ΚΟΛΛΑΣ

Υλικά: • 3 ποτήρια νερό • 2 ποτήρια ζάχαρη • 1 ποτήρι αλεύρι νισεστέ • 3 κ.σ. ελαιόλαδο • 80 γρ. ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα Εκτέλεση: Τα αμύγδαλα αν δεν είναι ξεφλουδισμένα, τα βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι και φουσκώνουν. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και με το χέρι εύκολα ξεφλουδίζουν. Κόβουμε τα αμύγδαλα σε μικρα κομματάκια. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλεύρι νισεστέ μέχρι να ομογενοποιηθεί κάπως. Σε μια κατσαρόλα καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα και όταν "ξανθύνουν", ρίχνουμε το μίγμα και ανακατεύουμε συνεχώς! Σταδιακά το μίγμα αρχίζει να πήζει. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει συμπαγές προσέχοντας να μην κολλήσει. Σερβίρουμε σε μπολάκια με τριμμένη κανέλλα στην επιφάνεια. Τρώγεται ζεστό αλλά και αφού κρυώσει. Ένα νοστιμότατο γλυκό, εύκολο και νηστίσιμο. Καλή επιτυχία!

ΚΕΙΚ "ΠΕΙΡΑΓΜΕΝΟ"

Υλικά: • 1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γρ.) • 1 κούπα ελαιόλαδο (240 γρ.) • 1-1,5 κούπα ζάχαρη • 1 κούπα χυμό πορτοκάλι (240 γρ.) • 1 κούπα χυμό ανανά (240 γρ.) • 2 βανίλιες άρωμα • 1/2 κ.γ. κανέλα σκόνη • 1/3 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη • 1-2 κ.σ. Bacardi • 2 κ.σ. καρύδα ξύσμα • σόδα μαγειρική στη μυτη του κουταλιού Εκτέλεση: Σε μπωλ ρίχνω ζάχαρη, τα αρώματικά, το λαδάκι και χτυπάω καλά. Στίβω τα πορτοκάλια και προσθέτω τη σόδα να διαλυθεί. Αναμειγνύω με χυμό ανανά και προσθέτω στο μπωλ. Αρχίζω και ρίχνω το αλεύρι λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνεχώς. Τελευταία έχουν σειρά το ποτάκι και η καρύδα. Λαδώνω-αλευρώνω το ταψάκι μου (25x34) και ρίχνω μέσα το μείγμα. Το φούρνο τον προθερμαινω στους 170 βαθμούς, τοποθετώ στη 2η σειρά από κάτω το ταψί και ψήνω 40-45',ανάλογα με το φούρνο του καθενός.

ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ

Υλικά: • 800 γρ. μέτρια καλαμάρια • 6 κ.σ. ελαιόλαδο • 3 κ.σ. μηλόξυδο • 3 κ.σ. ούζο ή ρακί • 1 ματσάκι μαϊντανό • 1 ματσάκι μέντα • 1 κλαράκι άνηθο • 1 κ.γ. ρίγανη • αλάτι • πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τα καλαμάρια από τη μεμβράνη, τα μάτια και το δόντι, τα πλένετε και τα σκουπίζετε. Κόβετε τους σάκους σε ροδέλες και τα πλοκάμια σε κομματάκια. Ζεσταίνετε σ'ένα τηγάνι 3 κουταλιές λάδι και σοτάρετε τα καλαμαράκια. Τα περιχύνετε μ'ένα κουτάλι ξύδι και περιμένετε να βγαλουν τα υγρά τους. Προσθέτετε στα καλαμαράκια 2/3 του νεροπότηρου ζεστό νερό και όταν πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για 40'. Προσθέτετε κι άλλο νερό αν χρειαστεί. Ψιλοκόβετε τα αρωματικά και τα βάζετε σ'ένα μπολ. Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι, ξύδι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το ούζο και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής σάλτσα. Λίγο πριν γίνει το φαγητό, ρίχνετε τη σάλτσα στα καλαμαράκια, ανακατεύετε και δυναμώνετε τη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.